En la definición acordada en la red de Geoparques y consensuada en estos momentos por la UNESCO, se define como un territorio en el cual está incluido un patrimonio Geológico en una estrategia apoyada por los programas de desarrollo de la Unión Europea.
Un Geoparque debe de comprender un cierto número de yacimientos o lugares Geológicos de importancia y valor geológico, paleontológico y natural, destacando su importancia dada por su calidad científica, su valor como fuente de información geológica y a su vez como recurso turístico y educativo de una importancia fundamental para el desarrollo de las zonas rurales, todo ello bajo los parámetros del respeto hacia el medio ambiente, en una estrategia global de desarrollo sostenible
Las formaciones geológicas presentes en el parque Cultural del Maestrazgo (10 pueblos de la Comarca del Bajo Aragón están incluidos en el territorio del parque) se caracterizan por su riqueza y variedad de su relieve actual fruto de una historia geológica particular, configurado por un encadenamiento de procesos desarrollados durante la sedimentación mesozoica, la Orogenia Alpina y la erosión cuaternaria conformándose las estructuras geológicas presentes en el ámbito del Parque Cultural del Maestrazgo se estructuran en torno a tres grandes unidades de relieve: las tierras elevadas de Gudar, las sierras plegadas del norte y los piedemontes del tránsito al Bajo Aragón.
Los afloramientos de mayor superficie pertenecientes al Cretácico se encuentran al este de la provincia de Teruel, en las estructuras tabulares del Maestrazgo y formando alienaciones sinclinales al norte y al sur de la misma, predominando las calizas, pero también margas, areniscas, arcillas y carbón, siendo menos extensa las zonas en las cuales afloran materiales de los dos periodos anteriores: enclaves de arcillas y yesos del triásico superior y macizos calcáreos del Jurásico.
En la mitad septentrional del Maestrazgo abundan los rellenos sedimentarios de conglomerados, areniscas y limos del Terciario, más modernos que los anteriores. Las llanuras aluviales de los ríos y los depósitos que cubren algunas laderas son los terrenos mas recientes, pertenecientes al Cuaternario.
El proceso geológico del paso del Mesozoico al Terciario hace 65 millones de años coincide con la emersión definitiva de la toda la región, coincidiendo con la creación de finales del Cretácico inferior, con los nuevos movimientos de la corteza, creando relieves en el continente así como las sucesivas retiradas del mar, con la consiguiente conversión en una llanura pantanosa enmarcada en un ambiente húmedo
Por ello, las particularidades propias de la geología del Parque Cultural del Maestrazgo permite estudiar e investigar un amplio marco de historia geológica en las diferentes etapas de la tierra, conformando el área del Parque Cultural del Maestrazgo un perfecto observatorio científico y didáctico a través de su geología y paleontología.
Las localidades de la Comarca del Bajo Aragón pertenecientes al Geoparqe mundial de la UNESCO Maestrazgo son: Aguaviva, Mas de las Matas, Alcorisa, La Mata de los Olmos, Berge, Los Olmos, Cañada de Verich, Las Parras de Castellote (Jaganta), La Ginebrosa y Seno.